MENU SIGNATURE
TOUT HOMARD 

 

Le homard est un met délicat dont la chair nécessite une cuisson parfaitement maîtrisée et un accompagnement qui vient souligner la finesse de son goût iodé sans jamais l'apesantir.

 

Jérôme Gutbrod, en amoureux de ce crustacé prestigieux, décline avec brio et humilité  le homard à toutes les sauces au fil de ce menu destiné aux connaisseurs et aux fins palais.

 

 

 

Menu Signature  :  69 €

Ce Menu « tout homard » vous invite à déguster une jolie déclinaison de produits, comme j’aime les préparer :

Salade de homard basse température
au basilic fraichement haché


La cassolette de homard infusée au safran
« La Barrière de Clichy »


Tulipe de brick de homard en fricassée sur un lit de légumes
 

Légèreté de fruits frais de saison et son sorbet minute.

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